苦杏仁:功效强大的药食两用之品
大中医 时间:2020-10-22

众所周知,杏仁具有止咳化痰的作用,有小毒,不宜多食。杏仁的来源杏也有着一定的药理作用,同时,杏与中医有着深厚的渊源。

杏林典故

东汉末年至三国时期,在东吴地区有一位名医叫做董奉,他隐居在庐山,为人治病,但从不收钱,只要求被治愈的病人,在他的房子附近种杏树,重病被治好的人种五棵,轻病被治好的人种一棵。就这样多年以后,种的杏树达到十万余棵,郁然成林。杏子熟后,董奉建了一间草房贮藏,让来买杏的人自己用一斗谷子来换一斗杏,然后用杏换来的谷子救济贫民。董奉去世后,“杏林”的故事一直流传了下来,后来,人们在称赞有高尚医德,精湛医术的医生时,也往往用“杏林春暖”、“誉满杏林”、“杏林高手”等词句来形容。近现代的一些医药团体、杂志刊物也常以“杏林”命名。“杏林”,已成为医界的别称。有关“杏林”的佳话,不仅成为民间和医界的美谈,而且也成为历代医家激励、鞭策自己要努力提高医技,解除病人痛苦的典范。


杏仁的药食两用功效

杏子的核仁“杏仁”,有味苦、味甜两大类别,前者多作药用,后者常加工成各种食品。它们的植物来源是蔷薇科的杏属植物。而现在市场上常见的“美国大杏仁”,学名应叫扁桃仁,植物来源是蔷薇科的扁桃属植物。

苦杏仁性味苦而微温,有小毒,归肺、大肠经。功能为祛痰止咳,平喘,润肠,下气开痹。主要用于治疗外感咳嗽,喘满,伤燥咳嗽,寒气奔豚,惊痫,胸痹,食滞脘痛,血崩,耳聋,疳肿胀,湿热淋证,疥疮,喉痹,肠燥便秘等病症。

甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽种而其味甘甜的干燥种子。性味甘平。甜杏仁更适用于食养食疗,食用方法多种多样,生吃、炒食、煮粥、研末、煎汤、做点心都可。比如杏仁茶,是广受欢迎的甜品。还有一个著名的食疗方,即用甜杏仁、核桃仁各15克,炒熟研末,加蜂蜜,用开水冲调食用,可滋润肺肾,适用于老人体虚久咳、肠燥便秘。但甜杏仁也有不适合的人群,比如咳嗽痰多、脾胃特别虚弱、经常大便稀薄者不宜食用。

甜杏长于润肺止咳,适用于肺虚久咳之证;苦杏仁性属苦泄,适用于咳喘实证。

苦杏仁有毒不可过量

杏仁中所含苦杏仁苷(约3%),受杏仁中所含的苦杏仁酶及樱叶酶等水解,最终分解产生出有毒的氢氰酸和苯甲醛。微量的氢氰酸对呼吸系统有镇静作用,可使呼吸系统趋于安静而达到镇咳平喘效应,但过量食用可导致死亡。一般成人服5060个,小儿服710个即可致死,主要症状为呼吸困难、抽搐、昏迷、瞳孔散大、心跳速而弱、四肢冰冷。而甜杏仁中苦杏仁甙含量微小,一般不会中毒,大家可以放心食用。

我们经常可以看到杏仁中毒的报告,因此,在误服有毒杏仁后一定要赶快就医,采取洗胃等抢救措施。越是新鲜的杏仁毒性越强,杏仁贮藏时间久,或服用同时吃糖,可降低其毒性。因此,苦杏仁的加工方法非常重要,要用温水反复浸泡12小时以上,去除果仁皮,再煮熟,或直接炒熟,均可降低其毒性。

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